O Nome já diz tudo!
Receita de Pavê de Negresco
O pavê é uma das receitas de sobremesas mais fáceis e baratas existentes por aí. Além disso, essa é uma sobremesa bastante gostosa e que pode ser servida em diversas ocasiões por ser sinônimo de sucesso.
Hoje nós vamos ensinar uma receita de pavê diferente, é o pavê de negresco.
Veja como fazer pavê de negresco seguindo a receita abaixo.
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Receita de Pavê de Negresco
Ingredientes
Creme de Confeiteiro:
- 1 litro de leite
- 4 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Cobertura:
- 4 claras batidas em neve
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 caixa de creme de leite
Ganache:
- 1 caixa de creme de leite
- 200g de chocolate meio-amargo
- Recheio e decoração:
- 4 pacotes de Negresco
Modo de Preparo
Creme:
- Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê
- Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem
- Reserve
Cobertura:
- Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata
- Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite
- Reserve
Ganache:
- Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem
Montagem:
- Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve
- Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas
- Reserve
- Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme
- Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior
- Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê
- Por fim, decore com as bolachas
- Leve para a geladeira
Informações Adicionais
- Sugestões:
Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira.
Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!
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Este artigo foi escrito por Suzanne em 24 de agosto de 2011 às 19:24, e está arquivado em Culinária. Siga quaisquer respostas a este artigo através do RSS 2.0. Você pode deixar uma resposta ou fazer um trackback do seu próprio site. |