O pavê é uma das receitas de sobremesas mais fáceis e baratas existentes por aí. Além disso, essa é uma sobremesa bastante gostosa e que pode ser servida em diversas ocasiões por ser sinônimo de sucesso.

Hoje nós vamos ensinar uma receita de pavê diferente, é o pavê de negresco.

Veja como fazer pavê de negresco seguindo a receita abaixo.

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Receita de Pavê de Negresco

Ingredientes

Creme de Confeiteiro:

  • 1 litro de leite
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Cobertura:

  • 4 claras batidas em neve
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 caixa de creme de leite

Ganache:

  • 1 caixa de creme de leite
  • 200g de chocolate meio-amargo
  • Recheio e decoração:
  • 4 pacotes de Negresco

Modo de Preparo

Creme:

  1. Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê
  2. Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem
  3. Reserve

Cobertura:

  1. Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata
  2. Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite
  3. Reserve

Ganache:

  1. Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem

Montagem:

  1. Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve
  2. Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas
  3. Reserve
  4. Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme
  5. Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior
  6. Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê
  7. Por fim, decore com as bolachas
  8. Leve para a geladeira

Informações Adicionais

  • Sugestões:
    Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira.
    Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!